Citromos sókéregben sült tengeri hal - Fish baked in salt crust

Citromos sókéregben sült tengeri hal - Fish baked in salt crust

Vettem egy afrikai harcsa törzset pár hónapja, ám elkészítését halasztgattam, mert többen azt mondták, hogy Olaszországban nem szokták megtisztítani a halat. A napokban viszont kellett a hely a mélyhűtőben, így elszántam magamat :) és lám meg volt pucolva :D

 Hozzávalók:

• 1 db konyhakész afrikai harcsa
• 1 kg só
• kb 3 dl víz – megközelítő érték
• 1 db tojás
• 1 marék petrezselyem vagy kakukkfű
• 1 db citrom reszelt héja

Elkészítés

1. A sót elkeverjük annyi vízzel, hogy kásás legyen, valamint hozzá keverjük a reszelt citrom héját és a tojást. Ha kásás egyveleget kaptunk, akkor egy tepsi aljára teszünk egy réteget kb. 1 – 1,5 cm vastagságban.
2. A haltörzsbe teszünk fél-fél marok petrezselymet vagy kakukkfüvet, majd ráfektetjük a sórétegre. Ezután bevonjuk a halat a maradék sóréteggel, s lefedjük alufóliával. 200 fokon előmelegített sütőben 40 perceg sütjük, s a fóliát 30 perc után levesszük róla, a maradék 10 percben nélküle sütjük.
3. Miután kész, óvatosan feltörjük a sókérget, s igyekszünk a halhúst úgy kivenni, hogy ne érintkezzen a sóval, mert akkor annyira sós lesz a hús, hogy nem tudjuk megenni. A kéreg elméletileg leszedi a bőrt is, de ha nem, akkor óvatosan húzzuk le a bőrt, s egy lapos fakanállal vagy fém kanállal nyúljunk be a hús alá és emeljük ki az alsó sókéregből úgy, hogy az alsó bőr a sókéregben maradjon. Nem nehéz, csak azért írtam le ennyire részletesen, hogy arra tényleg ügyelni kell, hogy a húst ne érje só. 

Jó étvágyat!

 
forrás: http://www.nosalty.hu/ajanlo/citromos-sokeregben-sult-tengeri-hal

Ingredients:

• 1 pieces of oven-ready African catfish
• 1 kg of salt
•  3 dl of water – approximate value
• 1 egg
•  parsley or thyme
• grated peel of 1 lemon

Preparation

1. We mix the salt with so much water that it should be mush, and we add the grated peel of the lemon and the egg. We put a layer onto the bottom of a baking sheet 1– 1,5 cm.
2.  We put parsley or thyme into the fish tribe, then we make it lie down on the salt layer. We cover the fish with the residual salt layer, and we cover it with tinfoil. 
3. We preheat the oven to 200 degrees and back it for 40 minutes, but we take off the foil after 30 minutes, and we bake it without it for 10 minutes.
4.  After we break carefully the salt bark,  and we try to take out the fish in such a way that it should not be in contact with the salt.

 Good appetite!

 http://www.nosalty.hu/ajanlo/citromos-sokeregben-sult-tengeri-hal