Citromos sókéregben sült tengeri hal - Fish baked in salt crust

Citromos sókéregben sült tengeri hal - Fish baked in salt crust

Vettem egy afrikai harcsa törzset pár hónapja, ám elkészítését halasztgattam, mert többen azt mondták, hogy Olaszországban nem szokták megtisztítani a halat. A napokban viszont kellett a hely a mélyhűtőben, így elszántam magamat :) és lám meg volt pucolva :D

 Hozzávalók:

• 1 db konyhakész afrikai harcsa
• 1 kg só
• kb 3 dl víz – megközelítő érték
• 1 db tojás
• 1 marék petrezselyem vagy kakukkfű
• 1 db citrom reszelt héja

Elkészítés

1. A sót elkeverjük annyi vízzel, hogy kásás legyen, valamint hozzá keverjük a reszelt citrom héját és a tojást. Ha kásás egyveleget kaptunk, akkor egy tepsi aljára teszünk egy réteget kb. 1 – 1,5 cm vastagságban.
2. A haltörzsbe teszünk fél-fél marok petrezselymet vagy kakukkfüvet, majd ráfektetjük a sórétegre. Ezután bevonjuk a halat a maradék sóréteggel, s lefedjük alufóliával. 200 fokon előmelegített sütőben 40 perceg sütjük, s a fóliát 30 perc után levesszük róla, a maradék 10 percben nélküle sütjük.
3. Miután kész, óvatosan feltörjük a sókérget, s igyekszünk a halhúst úgy kivenni, hogy ne érintkezzen a sóval, mert akkor annyira sós lesz a hús, hogy nem tudjuk megenni. A kéreg elméletileg leszedi a bőrt is, de ha nem, akkor óvatosan húzzuk le a bőrt, s egy lapos fakanállal vagy fém kanállal nyúljunk be a hús alá és emeljük ki az alsó sókéregből úgy, hogy az alsó bőr a sókéregben maradjon. Nem nehéz, csak azért írtam le ennyire részletesen, hogy arra tényleg ügyelni kell, hogy a húst ne érje só. 

Jó étvágyat!

 
forrás: http://www.nosalty.hu/ajanlo/citromos-sokeregben-sult-tengeri-hal

Ingredients:

• 1 pieces of oven-ready African catfish
• 1 kg of salt
•  3 dl of water – approximate value
• 1 egg
•  parsley or thyme
• grated peel of 1 lemon

Preparation

1. We mix the salt with so much water that it should be mush, and we add the grated peel of the lemon and the egg. We put a layer onto the bottom of a baking sheet 1– 1,5 cm.
2.  We put parsley or thyme into the fish tribe, then we make it lie down on the salt layer. We cover the fish with the residual salt layer, and we cover it with tinfoil. 
3. We preheat the oven to 200 degrees and back it for 40 minutes, but we take off the foil after 30 minutes, and we bake it without it for 10 minutes.
4.  After we break carefully the salt bark,  and we try to take out the fish in such a way that it should not be in contact with the salt.

 Good appetite!

 http://www.nosalty.hu/ajanlo/citromos-sokeregben-sult-tengeri-hal

Lasagne al forno

Lasagne

A minap rendeztünk egy céges összejövetelt és fény derült olasz munkatársamtól az igazi lasagne receptjére :D Mondanom sem kell, hogy mindent majdnem ugyanúgy csinált, mint mi szoktuk csak a sorrend volt más és az íze is sokkal jobb lett ;D

Sajnos a lasagne tésztát nem mi csináltuk, de legközelebb azt is kipróbálom!

Hozzávalók 1 tepsihez:

• 0,25 dkg darált marha felsál
• 0,25 dkg darált sertés comb
• 1 liter paradicsomszósz
• 1 csomag lasangne tészta
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 70 g liszt
• 7 dl tej
• 70 g vaj
• szerecsendió
• 2 csomag mozzarella
• reszelt parmezán sajt
• oregánó
• bazsalikom
• só

Elkészítés:

1. Vágjuk fel a hagymát kockára, helyezzük egy nagy edénybe, amibe a hús és a paradicsomszósz is belefér
2. Nyomjuk bele a fokhagymát és pirítsuk üvegesre, majd tegyük hozzá a húst és addig süssük, amíg a hús bebarnul/szürkül és nem lesz alatta lé
3. Öntsük hozzá a paradicsomszószt, majd fűszerezzük sóval, bazsalikommal és kevés oregánóval és főzzük össze 10-15 percig
4. Közben a vajat olvasszuk fel és keverjük bele a lisztet folyamatosan, majd lassanként folyamatos kevergetéssel adjuk hozzá a tejet, majd amikor kész adjunk hozzá kevés szerecsendiót
5. Egy tepsi aljára tegyünk egy réteg paradicsomszószt, majd egy réteg tésztát, a tésztára pedig egy vékony réteg besciamell-t, majd megint szószt, amire szórjunk mozzarella darabokat és parmezánt, majd ezt ismételgessük, amíg el nem fogy a tészta
6. Fontos, hogy a legutolsó réteg paradicsomszósz legyen sajttal
7. Előmelegített sütőben 45-50 percig süssük 200 °C-on

Jó étvágyat!

 forrás: Mario Di Criscio

Cukkini Párizsiasan

Cukkini Párizsiasan

Jöjjön egy újabb cukkinis recept, amelyet anyukám nagy előszerettel szokott elkészíteni :)

Hozzávalók 2 főre:

• 2 cukkini
• 2 tojás
• 250 g paradicsomszósz
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• reszelt sajt
• olaj
• só

Elkészítés:

1. Mossuk meg a cukkiniket és vágjuk fel 3-4 centiméter széles darabokra
2. Majd főzzük meg a cukkinit sós vízben és csöpögtessük le (ne főzzük szét!)
3. Közben vágjuk fel a hagymát kockákra és süssük üvegesre a nyomott fokhagymával együtt
4. Ezután öntsük a paradicsomszószt egy edénybe és helyezzük bele az üvegesre sütött hagymát és fokhagymát és forraljuk össze. Ízlés szerint sózzuk
5. Minekutána a cukkiniket forgassuk meg tojásban és forró bő olajban süssük ki, majd papíron csepegtessük le
6. Tálaláskor tegyünk a tányérra cukkinit, rá paradicsomszószt és a tetejére sajtot

Jó étvágyat!

Almás-Hagymás Csirkecomb

Almás-Hagymás Csirkecomb

Most sokan arra gondoltok, hogy a gyümölcs hogy is jön a húshoz?! Ám gondoljatok csak bele, hogy

sok helyen a világon ez nem is kérdés :D

Brazíliában is minden étkezéshez szinte kötelező volt ananászt enni... :) 

(nem utána, hanem közben..)

Hozzávalók:

• 6 db csirkecomb
• 2 db hagyma
• 2 db alma
• só
• citromlé
• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

1. Előző este tisztítsuk meg és pácoljuk be a húst kevés citromlével és a nyomott fokhagymával, majd sózzuk meg és tegyük hűtőbe
2. Olajozzunk meg egy kisebb üvegtálat vagy tepsit és helyezzük bele a csirkecombokat
3. Vágjuk cikkelyekre a hagymát és az almát is és tegyünk egy-egy cikkelyt a csirke bőre alá, a többit pedig köré
4. Előmelegített sütőben 200 °C-on süssük alufólia alatt, amíg a hús nem puhul meg és utána a fólia nélkül pirítsuk meg a húst

Jó étvágyat!

Cukkinis Farfalle

Cukkinis Farfalle

Amióta szeretem a cukkinit, azóta sokat eszünk belőle, amint azt az előző receptjeim összetevőiből is láthatjátok :D

Hát igen van mit behozni :D

Hozzávalók:

• 1 csomag farfalle tészta
• olaj
• 0,5 l paradicsomszósz
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 cukkini
• só

Elkészítés:

1. Ízlés szerint főzzük ki a tésztát
2. Közben vágjuk a cukkinit vékony szeletekre és a hagymát kockára
3. Bő olajban süssük meg a cukkinit, a hagymát és az apróra vágott fokhagymát
4. Mindeközben melegítsük fel a paradicsomlevet, majd adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a cukkinit
5. Szűrjük le a tésztát és keverjük össze egy nagyobb edényben a szósszal

Jó étvágyat!

Raffaello Torta

Raffaello Torta

Ez az egyik "örökzöld" torta, amit nem lehet megunni  ;)

Hozzávalók a vizes piskótához:

• 6 tojás
• 12 evőkanál víz
• 30 dkg liszt
• 30 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez és a krémhez:

• 2 tábla fehér csoki
• 3 zacskó tejszín (9 dl)
• 1 csomag kókuszreszelék
• kevés pirított mandula
• habfixáló

Elkészítés:

1. A 6 tojássárgájához adjunk hozzá 6 evőkanál vizet és a cukrot majd 10-15 perc alatt verjük fel habosra és keverjük bele a lisztet és a sütőport óvatosan
2. Ezután verjük fel a tojásfehérjéket és keverjük bele óvatosan a lisztes masszába
3. Kivajazott, kilisztezett tepsiben süssük meg a piskótát 180 °C-on, amíg a belseje is megsül, majd hagyjuk kihűlni (célszerű előző nap este megcsinálni a piskótát)
4. 1 zacskó tejszínben (3 dl)  olvasszuk fel a csokit
   
5. Vágjuk 3 részre a piskótánkat és a középsőt morzsoljuk bele a kihűlt tejszínes csokiba
6. A másik 2 zacskó (6 dl) tejszínhez adjunk hozzá habfixálót, majd verjük fel és a felét keverjük össze lazán a hideg masszával
7. A masszához adjuk hozzá a pirított mandulát és a kókuszreszelék 3/4 részét
8. A két megmaradt tortalap közé kenjük a masszát és fedjük be a maradék felvert tejszínnel a tortát végül szórjunk rá ízlés szerint kókuszreszeléket és/vagy szeletelt mandulát
9. Hogy összeérjenek az ízek jó ha egy napig áll!

Jó étvágyat!

Házi Hamburger Zsemle

Házi Hamburger Zsemle

Ha már grillezett hamburgert csináltunk, a gondolataim nem engedhették meg, hogy vegyek a boltban ki tudja milyen összetételű és mikor készült hamburger zsemlét, szóval így jött az ötlet, hogy csináljunk!

Nagyon egyszerű, csak időigényes a 40 + 10 perces kelesztés miatt...

És meg kell, hogy valljam, hogy Ádám remekelt a hússal, na és az még ráadás volt, hogy tűzön sült ki ;)

Hozzávalók 8 db-hoz:

• 60 dkg liszt
• 1 tojás
• 2 dl tej
• 1 dl joghurt
• 1 dl olaj
• 2 dkg élesztő
• só ízlés szerint
• 2 evőkanál cukor
• szezámmag
• 1 tojássárgája a kenéshez

Elkészítés:

1.  A tejet a cukorral elkeverve melegítsük fel, de ne túl forróra, majd morzsoljuk bele az élesztőt és várjuk meg, amíg habos lesz
2. Ezután keverjük össze a tojást, az olajjal, a joghurttal és a már kihűlt felfuttatott élesztővel
3. Majd adjunk hozzá sót és szép lassan keverjük hozzá a lisztet és a tésztát jól dagasszuk meg
4. Szükség esetén tegyünk még hozzá lisztet, de ne lisztezzük túl!
5. Letakarva kelesszük kb. 40-60 percig, míg a duplájára nem nő meg
6. A megkelt tésztát osszuk 8 egyenlő részre és formázzunk kis zsemléket, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben hagyjuk kelni 10 percet
7. Végül kenjük meg a tojássárgájával és szórjuk meg bőven szezámmaggal
8. 175 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig süssük 165°C-on

 Jó étvágyat!


forrás: http://www.mindmegette.hu/hazi-hamburger-es-hamburgerzsemle.recept